يستعد الدكتور حاتم حسن، استشاري وخبير فنون الطهي والضيافة الدولي، والحائز على عده جوائز عالميه و المتوج بنجمه الميشلين ستار ، لإطلاق برنامجه الأول بالعالم تحت عنوان «فودكاست»، خلال الفتره القادمه ، والذي يتناول فيه السياحة الغذائية في العالم العربي ودورها في تنميه السياحة والإقتصاد.
وقال الدكتور حاتم حسن، إن البرنامج يركز في البحث عن هويه المطبخ العربي في عيون العالم،
ومدى تأثير رسالة الطعام إلى العالم، وانتشار ثقافه الطهي والمطبخ بين أفراد المجتمع.
واوضح «حسن»، أن البرنامج الجديد عبارة عن سلسلة حلقات «برودكاست»، عبر اليوتيوب ووسائل التواصل الإعلامي المتنوعة، يلتقي من خلالها مع عدد كبير من المؤثرين العالميين في قطاع الإستثمار الغذائي بالعديد من دول العالم، إضافة إلى كبار الشخصيات المؤثرة في قطاع الإستثمار الغذائي بالوطن العربي، بخلاف كبار خبراء فنون الطهي والتغذية والضيافة.
وأكد، أن الهدف من البرنامج أن يكون نواة للاهتمام بكل المطابخ العربية وتوثيقها وتطويرها وتحديثها في مراحل لاحقة ومتتابعة، بحكم أن المطبخ العربي أصبح هويه رائده عموماً، يتصدر قائمه الطعام العالمية، ويمتزج مع الحضارات الأخرى، مشيرا إلى توظيف خبراته ودراساته الأكاديمية من خلال البرنامج لنشر ثقافه الاستثمار في مجال الطعام و تناقل النصائح و الخبرات مع الشخصيات المضيفه و تناقل المعلومات و الاسرار الخفيه و التجارب في هذا المجال
كما يركز الدكتور حاتم حسن على ضروره الاستفاده من تكنولوجيا الغذاء الحديثه في عالم الاستثمار و تصنيع الغذاء
وذلك انطلاقا من خبراته التي اكتسبها من تجارب دول كثيرة غربية وعربية ومحلية، وفنون الطهي و الضيافه بها، من خلال سفره أغلب بلدان العالم، ما دفعه إلى عمل برنامج يوثق السياحه الغذائيه و بصمتها في قطاع الاستثمار لكل من يرغب بدخول هذا العالم بحرفية ومهارة.
وأكمل: سأعمل بتحقيق اهدافي علي نشر الوعي لدى رجال الأعمال و تنميه قدرات المجتمع في حب الابتكار و الابداع في صناعه الغذاء و لاسيما مطابخنا المحليه واستهداف جميع الفئات العمرية .
وعن رؤيته في تحسين الإستثمار في قطاع الطعام والشراب، أوضح «حسن»، أنه يتطلب تجديد مستمر ومنهجية جديدة، بعد أن أصبح من أهم القطاعات التي يزداد فيها نمو الإستثمار، منوها إلى أن وجود خطة إستراتيجية لتطوير الذات في قطاع المطاعم يعتمد على أسس علمية بحتة، من خلال المتابعة والتطوير سواء كان في قائمة الطعام (المنيو) أو طريقة التقديم أو الخدمة بشكل عام، إضافة إلى
التغيير في نمط المطاعم، وخلق أفكار جديدة، ومتابعة التحديثات العالمية، وكذلك الدراسة الاقتصادية للمشروع قبل بدء العمل فيه، والمتابعة الإقتصادية له، بخلاف نوعية الإستثمار، ونوعية المطعم، ونوعية الطعام، والتغلب على الروتين.
وأكد، أن للطعام موضة مثلما أن هناك موضة للأزياء، فهناك ارتباط بين عالم الأزياء ودنيا الطعام والمأكولات والأطباق المستوحاة من عالم الموضة والأزياء، لافتا إلى أن سياحة الطعام اليوم لها الدور الأكبر في جذب السائح، فالطعام ثقافة وهوية وهو ما يعرف بالسياحة الغذائية، ولذلك فإن استقطاب السائح في هذا القطاع موضوع مهم جدا حتي يتعرف على ثقافة البلد من خلال سياحتها الغذائية، فطبق الطعام هو عبارة عن رسالة لهوية هذا البلد
ولفت خبير فن الضيافه و الطهي العالمي إلى أن ثقافة الطعام كلمة تدرج تبدأ من ثقافة الأسرة والعائلة التي تبادر في تعليم أولادها ماهية مطبخ بلدها، وكذلك اليوم فن الطهي أصبح فن والتحليل العلمي لكلمة شيف، تجمع أربع أساسيات وهي الفن الفندقي والضيافة والطعام والتعليم ، فلذلك فن الطهي اليوم أصبح يعادل أي فن له جاذبية وحسه المميز، أيضا مرتبة الشيف أصبحت أكاديمياً وعلمياً تضاهي أي مكانة إجتماعية أو علمية أخرى، ومراكز التعليم الطهوية أصبحت تستقطب جميع فئات العمر والأجناس، لذلك فن الطهي أصبح متعة لمن يهوي هذا الفن.
والدكتور حاتم حسن، أنشأ مطاعم مختلفة بمختلف الدول، وقام بإعداد دراسات لشركات الإستثمار والمستثمرين لما له من خبرات كبيرة في تنمية المشروعات الصغيرة والمتوسطة وتطويرها، كما أنه يعمل علي بناء قطاع الطعام في الفنادق وتحسين جودة المطاعم، وأنشأ شركته الخاصة والتي كان لها الدور الأبرز في فتح مشروعات في مختلف الدول العربية والولايات المتحدة الأمريكية و أوروبا و أفريقيا
كما ساعدت الشركة بعد كبوة كورونا في إعادة إحياء الكثير من المشروعات والمطاعم.
درس حاتم حسن المطبخ العربي المعاصر ودوره في تنمية السياحة والإقتصاد و حصل على الدكتوراه الرابعه من الجامعه الامريكيه بالقاهره بهذا التخصص
أمتهن حاتم الطبخ عن حب وعشق الأكلات المختلفة وبدأ في مزاولتها بشغف، بعدما نشأ في أسرة متوسطة الحال وكانت دراستىه الثانوية بالأردن وأخذ البكالوريوس و الماجستير من أيرلندا، وبدأ عامل تنظيف فى مطبخ، وكان يراقب عمل الشيفات وفى الصباح يذهب مبكرا للعمل ويقوم بتجهيز الطعام المطلوب، حتى وصل الأن محاضرا فى عدة جامعات عربية وأجنبية، و أشرف على سلسلة فنادق عالمية بمختلف الدول ، وتم تكريمه من مختلف المؤسسات الرسمية والخاصة وحصل على جوائز عالمية عدة و كرم من عده رؤساء و جهات رسمية .
وتخصص في جامعات الولايات المتحدة، وحصل على شهادة الدكتوراه ثلاث مرات من ٣ جامعات امريكيه بأكثر من تخصص، وهو حاصل على عدة جوائز عالمية، ومحاضر أكاديمى فى جامعات عديدة وصاحب المكتب الإستشاري لخدمات المطاعم والضيافة بين أمريكا والوطن العربي.
وكان الدكتور حاتم حسن، أعلن مؤخرا عن البدء بعمل دراسه فعليه ل تحقيق اهم أحلامه. بإ نشاء أكاديمية طعام دولية للعناية بمرضى التوحد، تقوم بإعداد قوائم طعام لهم، وتنظيم عدة فعاليات ومهرجانات تخص ثقافة الأسرة تجاه العنايه بطعام هؤلاء المرضى، مؤكدا أن الدافع والفكرة لإنشاء الأكاديمية جاءت من منطلق معاناة ملايين الأسر التي تضم بينها مريض توحد، في توفير الطعام الملائم لهم.
